Ontvangsten

Profiteroles met chocolade en room

Profiteroles met chocolade en room


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gourmet en cacao-verslaafden, trakteer uzelf! Omdat de soesjes te goed zijn ...

Ingrediënten:

Voor soesjes:

  • 50 g boter
  • 1 snufje zout
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 180 g bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 4 eieren
  • 2 eetlepels cacao

Voor het vullen:

  • 250 ml vloeibare room
  • 1 vanillestokje
  • 4 eidooiers
  • 100 g suiker
  • 250 g boter
  • 150 g chocoladegebak

Bovendien:

  • 50 g bittere chocolade

Voorbereiding:

Kook 250 ml water, boter, zout en vanillesuiker.

Giet de bloem in één keer, voeg de cacao toe en sla krachtig totdat het deeg een bal vormt en loskomt van de muur.

Doe het deeg in een slakom en voeg een ei toe.

Roer krachtig om een ​​gladde pasta te verkrijgen.

Laat een beetje afkoelen voordat u de andere eieren na elkaar toevoegt.

Voeg het bakpoeder toe.

Vul een deegzak met het deeg en leg de kleine stapel, ter grootte van een walnoot, op een beboterde bakplaat.

Kook de kool 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C.

Snijd aan het einde van de oven de spruitjes aan de zijkant iets in zodat de stoom kan ontsnappen.

Laat afkoelen.

Breng de room aan de kook met de vanilleboon in tweeën gedeeld.

Haal van het vuur en reserve.

Breek de eieren door het eiwit van de dooiers te scheiden.

Klop de dooiers met de suiker en giet de room geleidelijk zonder te roeren.

Zet weer op het vuur en laat indikken zonder te koken.

Laat afkoelen.

Klop de boter warm, deze moet romig worden.

Voeg vervolgens de room toe.

Smelt de pastei in een bain-marie en meng met de room.

Doe de room in een spuitzak.

Snijd een hoed in elke kool en garneer met de room.

Zet de hoeden weer op.

Smelt de bittere chocolade bain-marie.

Bestrooi kool met deze saus en serveer onmiddellijk.